آشپزخانه ترک و ملل (جلد اول)

معرفی کتاب آشپزخانه ترک و ملل (جلد اول)

کتاب آشپزخانه ترک و ملل (جلد اول) نوشته ترکمن آردا ترجمه سرکار خانم شیوا شیوای کرکج می‌باشد و انتشارات متخصصان آن را به چاپ رسانده است.

اینجانب شیوا شیوای کرکج کارشناس ارشد رشته زیست‌شناسی مولکولی گرایش میکروبیولوژی، مسئول کنترل کیفی آزمایشگاه در یکی از شرکت‌های معتبر آرایشی بهداشتی می‌باشم. بر اساس علاقه‌ای که به ترجمه، خصوصا آثار ترکی استانبولی داشتم تصمیم گرفتم کتاب آشپزی متعلق به یکی از برجسته‌ترین سرآشپزهای کشور ترکیه را ترجمه نمایم.

کتاب آشپزخانه ترک جلد اول، ترجمه کتاب (ardanın mutfağı) از سرآشپز معروف کشور ترکیه به نام arda türkmen است. ایشان یکی از سرآشپزهای معروف ترکیه هستند که علاوه بر کتاب در کانال تلویزیونی کشور ترکیه (کانال D) هم برنامه آشپزی اجرا می‌کنند. از آنجایی که فرهنگ دو کشور ایران و ترکیه از بسیاری جهات، آداب و سنن به خصوص فرهنگ غذا پختن و غیره تقریبا نزدیک به هم است، تصمیم گرفتم این کتاب را ترجمه کنم تا هموطنان عزیزی که به زبان ترکی استانبولی اشراف ندارند بتوانند از طرز تهیه این نوع غذاها بهره‌مند گردیده و استفاده نمایند.

همچنین بیست درصد از کتاب آشپزخانه ترک جلد اول شامل انواع دسر انگلیسی و فرانسوی می‌باشد که از کتاب‌های دیگر سرآشپزهای مطرح جهان آشپزی از جمله کریستوف فلدر، جان کانل و ناتاشا کراوچوک ترجمه گردیده است.

بخشی از کتاب آشپزخانه ترک و ملل (جلد اول)

آشپزی ترکی دوران جمهوری که وارث فرهنگ آسیای مرکزی، سلجوقیان، شاهزادگان و عثمانی است، هم از غذاهای بالکان و هم از غذاهای خاورمیانه تأثیر پذیرفته است. علالاوه بر این، غذاهای ترکی بسته به منطقه متفاوت هستند، بسیاری از مناطق، مانند غذاهای دریای سیاه، غذاهای جنوب شرقی، غذاهای آناتولی مرکزی، غذاهای غنی خود را دارند... .