کتاب سبک صحیح تغذیه در فرهنگ ایرانی pdf

متخصصان تغذیه به تازگی در پژوهشی با عنوان «بررسی نیازهای سلامت کودکان در بستر تحولات اجتماعی» آمارهای جالب توجهی از وضعیت سلامت عمومی در کشور ما ارائه کرده‌اند در این تحقیق آمده است: «بر اساس آمار جهانی بهداشت، در ایران سالانه به ازای هر 75 دلار صرف سرانة سلامت می‌شود. درحالی‌که کشورهای منطقه بیش از سه برابر این مقدار و برخی کشورهای جهان 30 برابر این مقدار را صرف سرانة سلامت می‌کنند.» نتایج آمارهای موجود حاکی از آن است که روزانه 20 درصد از ایرانیان کمتر از یک دلار در روز درآمد دارند و حداقل حدود هفت میلیون نفر از جمعیت کشور زیر خط فقر زندگی می‌کنند. این در حالی است که نزدیک به هشت میلیون نفر از اقشار آسیب پذیر جامعه که شامل کودکان هم می‌شوند بیمه نیستند. در سایۀ چنین وضعیتی بر اساس آمار موجود برابر شاخص‌های تن‌سنجی حداقل 25 درصد کودکان ایرانی دچار سوءتغذیه از نوع لاغری،‌ کم وزنی و کوتاهی قد هستند. اگر سوءتغذیه از ریزمغذی‌ها را بخواهیم محسوب کنیم، این رقم به بیش از 50 درصد خواهد رسید.
این تحقیق می‌افزاید: «دریافت نکردن منابع غنی‌ ویتامین نظیر سبزی‌ها، میوه‌ها و کلسیم (لبنیات) کودکان و جوانان را به انواع بیماری‌ها مبتلا می‌کند. برخی از نمونه‌ها در ایران حاکی از پوکی استخوان در جوانان است. پایه‌های پوکی استخوان در سنین کودکی و نوجوانی گذاشته می‌شود و یکی از مسائل مهم سلامت در بزرگ‌سالی است که برآورد می‌شود حدود هفت میلیون نفر از بزرگ‌سالان علائم آن را داشته باشند. دلیل عمدة چنین بیماریِ ناتوان‌کننده‌ای، مصرف ناچیز لبنیات در ایران است که کمتر از یک سوم استاندارد جهانی‌ است به نحوی که ایران در آخرین رده‌های مصرف ناچیز لبنیات سالم نه صنعتی بر پایۀ روغن پالم قرار دارد، ولی از نظر مصرف نوشابه‌های گازدار بد و ماءُالشعیر از کشورهای صدر جدول است. واقعاً این نوع مصرف توطئة استعمار و صهیونیست است.