اطلس قهوه

معرفی کتاب اطلس قهوه

کتاب اطلس قهوه نوشته جیمز هافمن با ترجمه حسین نعمتی در نشر متخصصان منتشر شده است. این کتاب بی‌شک مشهورترین کتاب تخصصی قهوه است که به زبان‌های بسیاری ترجمه و منتشر شده است.

قهوه یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که تاریخچه‌ای طولانی در فرهنگ‌ها و اقتصاد کشورهای مختلف دارد. این کتاب به بررسی انواع قهوه، مراحل تولید از دانه تا فنجان و خاستگاه‌های مختلف آن می‌پردازد. صنعت قهوه به دو بخش قهوه‌های تجاری و تخصصی تقسیم می‌شود. قهوه‌های تخصصی به دلیل کیفیت بالا و عطر و طعم ویژه، جایگاه خاصی در بازار دارند. علاوه بر این، کتاب به بررسی چالش‌های صنعت قهوه، از جمله تأثیر تغییرات اقلیمی، شیوه‌های کشاورزی پایدار، و تحولات اقتصادی این حوزه می‌پردازد. کتاب اطلس قهوه فرصتی است برای گشودن در و آشکار ساختن این صنعت وسیع و تاکنون کتابی وجود نداشته است که عمق اطلاعات از جمله نقشه‌ی کشورهای تولیدکننده را ارائه دهد.  کتاب‌های بسیاری تاکنون از دانه تا فنجان تاکنون چاپ شده است که اغلب آن‌ها با هدف نشر اطلاعات کاربردی برای قهوه‌دوستان و نه جامعه تخصصی قهوه نوشته شده است، اما کتاب اطلس قهوه بیشتر جامعه فعالین و متخصصین قهوه را هدف گرفته است.

فصل اول: مقدمه‌ای بر قهوه

فصل دوم: از دانه تا فنجان

فصل پایانی: خاستگاه‌های قهوه

گزیده کتاب اطلس قهوه

اکثر درختان قهوه یک برداشت عمده در سال دارند، اگرچه در برخی از کشورها درختان قهوه به دو بار برداشت در سال می‌رسند که البته معمولاً برداشت دوم چه از لحاظ کمیت، چه از نظر کیفیت در سطح پایین‌تری از برداشت اول قرار دارد. چرخه ابتدا با یک دوره بارندگی طولانی مدت آغاز می‌شود .این امر باعث شکوفایی درختان می‌شود و مقدار زیادی شکوفه‌ی سفید با رایحه‌ای قوی که یادآور عطر گلهای یاسمن است، پدیدار می‌شوند. حشرات مانند زنبورها عمل گرده‌افشانی را انجام می‌دهند. اگرچه درختان عربیکا خود قادر به انجام این کار هستند. اگر تغییرات آب و هوا شکوفه‌ها را از بین نبرد، تمامی گلها میوه می‌دهند.