در اواﯾﻞ ﻗﺮن ﺣﺎﺿﺮ، ﺷﯿﻤﯽ؛ ﺑﯿﻮﺷﯿﻤﯽ و زﯾﺴﺖ ﺷﻨﺎﺳﯽ ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪراتﻫﺎ ﻣﻮﺿﻮع ﻣﻮردﻋﻼﻗﻪ ﻣﺤﻘﻘﺎن ﺑﻮد. ﻫﺮ ﭼﻨﺪ در ﻃﯽ ﻣﺮﺣﻠﮥ اوﻟﯿﻪ ﺗﮑﺎﻣﻞ زﯾﺴﺖﺷﻨﺎﺳﯽ ﻣﻮﻟﮑﻮﻟﯽ، ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻣﺤﻘﻘﯿﻦ درﺑﺎره دﯾﮕﺮ ﻣﻮﻟﮑﻮلﻫﺎ اﻫﻤﯿﺖ ﺑﯿﺸﺘﺮی ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮔﻠﯿﮑﺎنﻫﺎ داﺷﺖ. ﺗﺄﺧﯿﺮ در ﺑﺮرﺳﯽ ﮔﻠﯿﮑﺎن ﻫﺎ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﭘﯿﭽﯿﺪﮔﯽ ﺳﺎﺧﺘﺎری و ﻣﺸﮑﻼت ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺗﻮاﻟﯽ و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﭘﯿﺶﮔﻮﯾﯽ ﻧﺒﻮدن ﺑﯿﻮﺳﻨﺘﺰ آن‌ها از روی اﻟﮕﻮی DNA ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. ﭘﯿﺸﺮﻓﺖ ﻓﻨﺎوریﻫﺎی ﺟﺪﯾﺪ، زﻣﯿﻨﻪ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت زﯾﺴﺖﺷﻨﺎﺳﯽ ﻣﻮﻟﮑﻮﻟﯽ زﻧﺠﯿﺮهﻫﺎی ﻗﻨﺪی را ﻓﺮاﻫﻢ ﮐﺮده اﺳﺖ و اﯾﻦ ﻋﻠﻢ ﮔﻠﯿﮑﻮﺑﯿﻮﻟﻮژی ﻧﺎم ﮔﺮﻓﺖ.

در ﮐﺘﺎب زیست‌شناختی قندها، اﺑﺘﺪا ﺑﺎ ﻣﻔﻬﻮم ﮔﻠﯿﮑﻮﺑﯿﻮﻟﻮژی و ﺳﺎﺧﺘﻤﺎن ﻣﻮﻧﻮﺳﺎﮐﺎرﯾﺪﻫﺎ آﺷﻨﺎ ﻣﯽﺷﻮﯾﻢ، آﻧﮕﺎه ﮐﻠﯿﺎﺗﯽ در ﺧﺼﻮص اﻧﻮاع ﮔﻠﯿﮑﻮزﯾﻠﻪ ﺷﺪن و ﻧﻘﺶ آن ﻣﻄﺮح ﻣﯽﺷﻮد و ﺳﭙﺲ ﺑﯿﻤﺎریﻫﺎی ﻣﺮﺗﺒﻂ و در ﻧﻬﺎﯾﺖ ﻣﮑﺎﻧﯿﺴﻢ ﮔﻠﯿﮑﻪ ﺷﺪن ﺑﺮرﺳﯽ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷد.

گزیده کتاب زیست‌ شناختی قندها

ﻣﻔﺎﻫﯿﻢ زﯾﺴﺖ ﺷﻨﺎﺳﯽ ﻗﻨﺪﻫﺎ

ﻫﺪف زﯾﺴﺖﺷﻨﺎﺳﯽ ﻗﻨﺪﻫﺎ ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺳﺎﺧﺘﻤﺎن و ﻋﻤﻠﮑﺮدﻫﺎی زﯾﺴﺘﯽ ﻗﻨﺪﻫﺎی ﻣﺘﺼﻞ ﺑﻪ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻫﺎ و ﻟﯿﭙﯿﺪﻫﺎ و ﭼﮕﻮﻧﮕﯽ اﻧﺠﺎم ﮔﺮﻓﺘﻦ اﯾﻦ ﻋﻤﻠﮑﺮدﻫﺎ اﺳﺖ. در ﻋﻠﻢ ﺑﯿﻮﺷﯿﻤﯽ، ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪراتﻫﺎ ﻣﻨﺒﻊ اﻧﺮژی در ﺳﻠﻮل ﻣﻌﺮﻓﯽ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ. در ﮐﺘﺎبﻫﺎی ﺑﯿﻮﺷﯿﻤﯽ، ﻣﺴﯿﺮﻫﺎی اﯾﺠﺎد اﻧﺮژی از ﺗﺠﺰﯾﮥ ﮔﻠﻮﮐﺰ و ﮔﻠﯿﮑﻮژن ﺑﻪ ﺧﻮﺑﯽ ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪاﻧﺪ.

ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﻮﻟﮑﻮلﻫﺎی ﻗﻨﺪ در ذﺧﯿﺮهﺳﺎزی و اﻧﺘﻘﺎل اﻧﺮژی، ﺧﺎرج از ﻣﺒﺤﺚ ﮔﻠﯿﮑﻮﺑﯿﻮﻟﻮژی اﺳﺖ. ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ، در زﯾﺴﺖﺷﻨﺎﺳﯽ ﻗﻨﺪﻫﺎ ﻓﺮﺻﺘﯽ ﭘﯿﺶ ﻣﯽآﯾﺪ ﮐﻪ دﯾﮕﺮ ﻋﻤﻠﮑﺮدﻫﺎی ﻗﻨﺪﻫﺎ ﺑﺮرﺳﯽ ﺷﻮد. ﻫﻨﮕﺎﻣﯽ ﮐﻪ ﯾﮏ ﻗﻨﺪ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﻮﻧﻮ، اﻟﯿﮕﻮ ﯾﺎ ﭘﻠﯽﺳﺎﮐﺎرﯾﺪ ﺑﻪ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻫﺎ و ﻟﯿﭙﯿﺪﻫﺎ ﻣﺘﺼﻞ ﻣﯽﺷﻮد، ﯾﮏ اﺗﺼﺎل گ(ﮐﻮﻧﮋوﮔﻪ) ﻗﻨﺪی اﯾﺠﺎد ﻣﯽﺷﻮد.

ﻗﻨﺪﻫﺎی ﻣﺘﺼﻞ ﺑﻪ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻫﺎ و ﻟﯿﭙﯿﺪﻫﺎ(ﮔﻠﯿﮑﻮﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﯾﺎ ﮔﻠﯿﮑﻮﻟﯿﭙﯿﺪﻫﺎ)ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﻌﻤﻮل ﻫﺘﺮوﭘﻠﯿﻤﺮ و ﭘﯿﭽﯿﺪهﺗﺮ از ﻫﻤﻮﭘﻠﯿﻤﺮﻫﺎی ﻗﻨﺪی، ﻣﺎﻧﻨﺪ ﮔﻠﯿﮑﻮژن ﯾﺎ آﻣﯿﻠﻮز، ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﻗﻨﺪ ﻣﻮﺟﻮد در ﮔﻠﯿﮑﻮﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﻫﺎ ﯾﺎ ﮔﻠﯿﮑﻮﻟﯿﭙﯿﺪﻫﺎ ﮔﻠﯿﮑﺎنﻫﺎ ﻧﺎﻣﮕﺬاری ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ.

ﮔﻠﯿﮑﺎنﻫﺎ ﺑﻄﻮر ﻣﻌﻤﻮل از ﺗﻌﺪادی واﺣﺪﻫﺎی ﺳﺎﺧﺘﻤﺎﻧﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﮔﻠﻮﮐﺰ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻗﻨﺪ ﻣﻮﻧﻮﺳﺎﮐﺎرﯾﺪی ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه‌اﻧﺪ ﮐﻪ ﺧﻮد ﺑﻪ ﺻﻮرت واﺣﺪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ذﺧﯿﺮه اﻧﺮژی ﮐﺎرﺑﺮد دارﻧﺪ. اﻟﺒﺘﻪ ﮔﻠﯿﮑﺎنﻫﺎ از واﺣﺪﻫﺎی ﻣﻮﻧﻮﺳﺎﮐﺎرﯾﺪی دﯾﮕﺮی ﻧﯿﺰ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ.

صفحات کتاب :

165

کنگره :

1402 4خ4گ/QP702

دیویی :

572/567

کتابشناسی ملی :

2987107

شابک :

978-964-0364-24-6

سال نشر :

1402